Capítulos de libro investigativo

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Desarrollo de un laboratorio virtual para el proceso de producción de microalgas: Caso spirulina platensis Colombia, 2018, libro prueba ingenio
HUGO LOBATON GARCIA; MAURICIO ALONSO VILLALBA
Los laboratorios virtuales se han mostrado como herramientas educativas efectivas para la capacitación en procesos a estudiantes de ingeniería, ingenieros y operadores de plantas. Estos proporcionan un método fácil de usar para llevar a cabo experimentos que se soportan sobre modelos matemáticos. En el momento de establecer un cultivo comercial de Spirulina platensis ya sea para producir biomasa o para extraer sus metabolitos, es necesario conocer como diferentes variables tales como irradiación solar, variación en la concentración de nutrientes, pH, temperatura, etc, afectan la productividad y calidad del producto. En el campo del cultivo de microalgas, se ha propuesto como uno de los ejes centrales para la masificación del cultivo de estos microorganismos, el uso de las tecnologías de la información. En este trabajo se desarrolló una metodología para crear un laboratorio virtual del modelo matemático propuesto por [1] para el cultivo de esta microalga
Viajeros, recetas e identidad gastronómica: de la mezcla cultural al reconocimiento local
FABIAN ANDRES LLANO; LUCIA ESPERANZA CARRILLO ROJAS; Servicio Nacional de Aprendizaje
El presente documento reúne las ponencias presentadas durante el Primer Encuentro Nacional de Grupos de Investigación en Alimentos y Cocina Colombiana que se cumplió los días 1 y 2 de octubre de 2015. El evento fue organizado por Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos y el Grupo de Investigación Fórmulas, Recetas y Turismo con el apoyo económico del Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación del SENA: SENNOVA. Su propósito es fortalecer la visibilidad y difusión de resultados de investigación aplicada, la innovación y el desarrollo tecnológico en esta área de la gastronomía y la tecnología alimentaria, tan representativas en los centros del SENA extendidos por toda la geografía nacional.
Preparaciones gastronómicas a base de piña identificadas en el municipio de Lebrija ? Santander y su deconstrucción Colombia, 2021, EL CONSUMO RESPONSABLE PARA LAS SOLUCIONES INTEGRALES EN EL DESARROLLO SOSTENIBLE
NATALI LOPEZ MEJIA; JUAN CARLOS BERNAL ANTOLINEZ; NELLY BIBIANA MORALES POSADA; Manuel Fernando García García
Introduction. In Colombia, pineapple cultivation is registered mainly in three departments, one of them is Santander, where the municipality of Lebrija is one of the municipalities with the highest production. Despite this, there is no gastronomic evidence of its use (written, film or sound) in their culinary customs. The objective of this research was to identify pineapple-based recipes and using cutting-edge techniques such as deconstruction to evaluate the effect of their implementation.
Soluciones integrales para el desarrollo sostenible-Tomo III
ANA RUBY CORREA MOSQUERA; Manuel Fernando García García
Las fermentaciones son un proceso catabólico en el que ocurren transformaciones bioquímicas de diferentes productos orgánicos. En las fermentaciones los azúcares son convertidos en ácidos orgánicos y se desarrolla viscosidad, sabor ácido, aromas y sabores a los productos finales.
Soacha,Turismo: misión posible. Lineamientos para la planificación y la gestión turística con la metodología del marco lógico
MAURICIO JAVIER LEON CARDENAS; ANDRES PAREDES MURCIA; Corporacion universitaria UNITEC
Según la Organización Mundial del Turismo (OMT, 2016), los resultados de la actividad turística son cada vez mayores y en continuo crecimiento, al punto de superar las exportaciones de sectores como el automotor, el de la industria alimentaria y el del petróleo, este último en crisis no solo a nivel mundial, sino con graves repercusiones en la economía colombiana.
El uso del podcast en la enseñanza de la historia: De las versiones tradicionales a las alternativas comunicacionales
FABIAN ANDRES LLANO; MARIA ISABEL GUEVARA RODRIGUEZ; Sobre otens edicao especial ebook2020
El siguiente texto retoma algunos elementos del proyecto de tesis doctoral titulado prácticas comunicativas digitales y construcción de subjetividades: el uso del podcast como dispositivo socializador para los nuevos prosumidores en el ámbito escolar de la estudiante María Isabel Guevara, también retoma algunos elementos del proyecto de investigación Gabo y la ciudad de los poetas: Hacia el reconocimiento de Bogotá como ciudad literaria. DOI 10.17605/OSF.IO/MAUZ4, financiado por la Universitaria Uniagustiniana.
Transformaciones de las dinámicas del turismo rural comunitario frente a los desafíos que implica la crisis de la pandemia. Caso Agroparque Los Soches
ALVELAYIS NIETO MEJIA; JORGE ALEXANDER MORA FORERO; EDWIN BONELO MARTINEZ; EDITORIAL UNIAGUSTINIANA
The purpose of this paper is to highlight the realities faced by the Agroparque Los Soches as a result of the crisis generated by the pandemic. The process of adapting their productive activities to the new reality imposed by the reduction of the tourism activity is highlighted. A theoretical approach to the pandemic in the context of rural community-based tourism and post-confinement tourism des-tination planning was carried out. The qualitative approach was used as a meth-odological horizon from an interpretative paradigm and the case study approach was the chosen method. The data collection technique was the semi-structured interview, and inductive content analysis was used to systematize the informa-tion. It is shown that in the face uncertainty and anguish generated by the pan-demic, there are some actions to design a new model of tourism management in their territories that meet the needs of travelers and the requirements of the in-dustry in order to revitalize tourism
La memoria como objeto de mercantilización y consumo a partir del turismo en las ruinas de Armero
Alvelayis Nieto Mejía; Jorge Alexander Mora; Edwin Bonelo Martínez; EDITORIAL UNIAGUSTINIANA
The ruins of the municipality of Armero as a symbolic place face the dicho-tomy of being recognized as a place of memory or a place of history, a dicho-tomy in which it is difficult to distinguish what is one and what is the other, since the tourist practices developed There they materialize their space as a place of consumption, blurring the real purposes of the travelers’ visits. Therefore, the ob-jective of this work aims to understand why memory is transformed into an object of commodification and consumption based on tourism in the ruins of Armero. In its methodological structure, a qualitative approach research based on an interpre-tive paradigm was carried out; The method was oriented from the ethnography of the places, and the systematization of the information was carried out using the inductive content analysis technique. A critical reflection is proposed on how poor planning transforms memory into an object of consumption in a progressive process of tourism
Finally Learning to Live The Intercultural and the Heritage as Strategic Axes of a Post Pandemic Cultural Tourism
FABIAN ANDRES LLANO; EDITORIAL UNIAGUSTINIANA
The role of the social sciences in the post-pandemic period will be to promote new ways of life. Given the threat posed to the human species, it is necessary to promote cultural exchanges that allow us to learn to live from inclusion. The new sociabilities and solidarities can converge in possibilities of recognizing different identities and symbolic repertoires that are generally excluded and marginalized. One way of reactivating these discussions and recognising these heritages and marginalities can be proposed through cultural tourism to reaffirm life. It is not a question of mass tourism that puts humanity at risk, but rather the promotion of literature, art, and religion, which can show the world forms of resistance, solidarity, and humanity in times of crisis. This cultural tourism requires the involvement of the intercultural and the heritage as the axis of articulation of historical reflection, with the aim of reactivating symbolic reparations under a cultural recognition of construction of identity processes.
Narrar lo diverso y lo controversial: la enseñanza de la historia y su pertinencia para la construcción de paz en Colombia
FABIAN ANDRES LLANO; VANESSA ANDREA CUBILLOS ALVARADO; Ed. Centro Editorial Universidad Del Valle
Las experiencias difíciles de contar tales como las masacres, la guerra, los asesinatos selectivos, los crímenes de Estado, las diferentes explicaciones sobre la impunidad, la violencia sexual y de género, la corrupción, entre otros temas controversiales, no aparecen por lo general registrados en los currículos oficiales en la forma de objetos de enseñanza pertinentes para la formación ciudadana. ¿Cuáles son las razones para que estas temáticas no hagan parte de los programas formativos y de los currículos oficiales? La complejidad de su abordaje, la dificultad de su reconversión a un saber escolarizado y los debates éticos que suscitan estos temas controversiales, pueden ser algunas de estas razones de su invisibilización en el ámbito escolar
UN PATRIMONIO FERROVIARIO AUSENTE: CAMINAR ENTRE LAS RUINAS DEL TRANVÍA BOGOTANO
FABIAN ANDRES LLANO; Ed. Panamericana Formas e Impresos
The purpose of the next chapter is to highlight the heritage problem surrounding the disappearance of the Bogotá tram. An analysis was carried out on the origin and decline of this symbol of modernity in Bogota from the perspective of urban cultural history to value an absent urban railway heritage. First, the problem of objectifying an extinct cultural and industrial manifestation in urban scenic memories was addressed. Secondly, with the help of a simple application interface such as ethnoally, an ethnography was made where traces and marks of the past were collected, organized, and analyzed through a multimodal diary. The main objective of the chapter is to value an absent heritage that can be traced in the memories and oblivion associated with the Bogota tram by means of a simple pedestrian route that is characterized by the search for traces and vestiges of the extinct tram that recompose some urban scenic memories.
Representaciones sobre la memoria de la tragedia de Armero desde las prácticas turísticas
JORGE ALEXANDER MORA FORERO; ALVELAYIS NIETO MEJIA; EDWIN BONELO MARTINEZ; EDITORIAL UNIAGUSTINIANA
Este libro titulado Perspectivas turísticas: una discusión entre lo social y lo cultural es un análisis de buenas prácticas en las cuales un grupo de investigadores centraron su indagación para evidenciar la importancia de construir un ejercicio social enfoca-do a identificar las problemáticas que se establecen dentro de los territorios mediante diferentes contextos que ilustran al lector para el desarrollo de alternativas inclinadas a superar los marcados desequilibrios sociales que deben afrontar los profesionales del turismo en la actualidad.
La formación de un escritor en la ciudad de los poetas: la ruta de Gabriel García Márquez en Bogotá
FABIAN ANDRES LLANO; Alvelayis Nieto Mejía
Por lo general, la vida de un escritor y los lugares que recorre durante su vida son objeto de reflexión constante en biografías y diferentes estudios relacionados con su actividad literaria (Pérez Torres, 2019; Vega, 2019). Producto de estas experiencias recogidas en forma de libros, novelas testimoniales, biografías y entrevistas, se conoce la relación del escritor con su ciudad o con su territorio. Ahora más recientemente estas vinculaciones entre el escritor y su lugar de origen han sido recogidas por el cine en una película argentina memorable llamada El ciudadano ilustre
Los viajeros están de viaje:turismo, memoria y la experiencia cultural del viaje
FABIAN ANDRES LLANO; GIOVANNY ENRIQUE ARAQUE SUAREZ; Ed. Publicaciones Universidad Distrital Francisco Jose De Caldas
Este capítulo de libro propone una reflexión profunda sobre la necesidad de restaurar el sentido y el significado del viaje desde una perspectiva sociocultural. El texto propone un diálogo entre la actividad turística y los procesos de construcción de memoria comenzando por abrir el debate sobre el estatuto epistemológico del turismo y las diferentes tipificaciones que se han desplegado desde la década de los noventa. El estudio acude a un análisis documental para poner en discusión propuestas turísticas que han prosperado en esta relación entre turismo y memoria. Finalmente plantean nuevas rutas de abordaje del viaje desde una experiencia intercultural.
Creative tourism based on handicrafts in the municipality of Ráquira, Boyacá
ALVELAYIS NIETO MEJIA; JORGE ALEXANDER MORA FORERO; Neapolis University Pafos
This research allows to know the symbolic value and the representations that tourists give to the traditional utilitarian and artistic handicraft work in pottery and ceramics, to identify the criteria of inclusion and exclusion at the time of purchase in Ráquira Boyacá, considered as the handicraft capital of Colombia. The objective of this research is to identify the potential of creative tourism based on utilitarian and artistic crafts as a strategy for economic revitalization and cultural dissemination in the municipality of Ráquira Boyacá. In addition, it is based on the main categories which identifies having a support or information on a participatory scenario involving artisans, tourists, merchants and the community. Likewise, the type of research handled in this project is qualitative where the analysis is interpretative and reflexive. In this way, ethnographic interviews are carried out to obtain decisive information from the artisans in relation to the techniques, knowhow and traditional knowledge associated with their artisan work in which tourism contributes to the dissemination, valuation and conservation of artisan work, privileging the principles of sustainability, quality and responsibility of cultural and creative tourism. Therefore, as a result, relevant information from tourists who visit Ráquira was evidenced, with the purpose of knowing the symbolic value and the representations they give to artisan work. Equally important, concluding this research, there is a great potential to strengthen creative tourism products based on handicrafts in Ráquira
Los nuevos desafíos de la enseñanza de la historia en Colombia: De la convivencia intercultural a la patrimonialización de saberes mestizos
FABIAN ANDRES LLANO; ANGELA MARIA MARQUEZ SILVA; EDITORIAL UNIAGUSTINIANA
El siguiente capítulo de libro es resultado de los avances de la tesis doctoral titulada Resignificación de la población indígena. La enseñanza de la historia desde los procesos de construcción de memoria. También retoma elementos teóricos y metodológicos de la investigación del proyecto de investigación denominado modelo de desarrollo turístico basado en la convivencia socio ecológica, el cuidado mutuo y las potencialidades patrimoniales (Bogotá –región innovadora 2025) financiado por la Universitaria Uniagustiniana.
Colombia y posconflicto: Desempeño de estudiantes provenientes de las zonas de conflicto en las pruebas estatales 2016
YEIMMY KATHERINE SERRANO LEON; ALBERTO MONTALVO CASTRO; OMAR ASDRUBAL LEON CARRENO; MARIA XIMENA ROJAS; FRANCISCO INFANTE MEJIA; JOSEFINA CORTES URRUTIA; Ed. Siglo Xxi Editores
Antecedentes: la primera fase de la implementación de los acuerdos de paz de La Habana, entre la guerrilla de las FARC y el Gobierno Colombiano, implicó la instalación de 22 zonas veredales y seis campamentos en 16 departamentos del país, áreas de particular influencia del conflicto y núcleo de los procesos que acompañarán el posconflicto, hecho que jalona el interés por conocer el estado de la educación en tales zonas, en relación con los retos que el momento histórico plantea. Objetivo: por ello el proyecto apunta a identificar los factores que explican los resultados de las pruebas estatales aplicadas a los estudiantes que terminan su pregrado Universitario (Pruebas Saber Pro), específicamente en los componentes razonamiento cuantitativo, lectura crítica, inglés y competencias ciudadanas, en los estudiantes que habitan las regiones próximas a las zonas veredales y campamentos de las FARC.
Factores determinantes asociados al desempeño en razonamiento cuantitativo en el contexto de estudio
YEIMMY KATHERINE SERRANO LEON; ALBERTO MONTALVO CASTRO; JOHN ALVARO SOTO QUINTERO; JONY ENRIQUE ROMERO GUERRERO; JULIO CESAR LEON LUQUEZ; Ed. Siglo Xxi Editores
Este capítulo emerge de la investigación Factores Asociados al Desempeño de Estudiantes en Zonas de Conflicto que busca, por medio de un modelo bayesiano, identificar de qué forma los factores inciden en los resultados de las pruebas SABER PRO 2016 en la competencia genérica Razonamiento Cuantitativo de los estudiantes que viven en los municipios de las Zonas Veredales Transitorias de Normalización (ZVTN) o los, Puntos Transitorios de Normalización (PTN) del acuerdo de paz con las FARC EP. Con el modelo se logró identificar los niveles de la incidencia de las variables género femenino, género masculino, la edad y el INSE y los resultados alcanzados por los estudiantes en la competencia, lo que permite identificar de qué forma la variable impacta los resultados en las pruebas.
Determinantes del desempeño en la prueba específica de pensamiento científico en el componente de matemáticas y estadística
Alberto Montalvo C; Yeimmy K. Serrano L; Julio César León L.; José Hermes Martínez S.; Jairo Andrés Coral C; Ed. Siglo Xxi Editores
El presente capitulo expone los factores determinantes de la prueba de Pensamiento Científico en el componente de Matemáticas y Estadística. Se considera la información a nivel de individuo e institución de 21883 estudiantes que presentaron las pruebas para el periodo 2017. Las variables incluidas a nivel de individuo son: género, capacitación para la prueba, índice de nivel socioeconómico, grupo de referencia y desempeño en razonamiento cuantitativo y de institución: método (en modalidad presencial u otra), origen de la institución (pública o privada) y carácter de la institución de educación superior (universidad u otra).
Factores determinantes del desarrollo de competencias financieras en los futuros profesionales de administración de empresas de universidades colombianas
YEIMMY KATHERINE SERRANO LEON; EDITORIAL UNIAGUSTINIANA
This chapter aims to identify the social, economic, and educational factors that affect the financial skills of future professionals in Business Administration programs offered by Colombian universities. For this purpose, we studied the results obtained in the specific financial management skill module of the Saber Pro tests applied to students in 2016, using the information provided by the Colombian Institute for the Promotion of Higher Education (Icfes). Data analysis was carried out through a two-level hierarchical model, which considered individual gender and age variables as the first analysis level. For the second level, the institutional variable, accredited universities, accredited programs, and study modality were collected. In short, a difference in the average scores among the studied institutions was observed. In addition, the direct relationship among second-level variables and gender became relevant, whereas the relationship between age and scores turned out to be inverse.

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