Preparaciones gastronómicas a base de piña identificadas en el municipio de Lebrija ? Santander y su deconstrucción Colombia, 2021, EL CONSUMO RESPONSABLE PARA LAS SOLUCIONES INTEGRALES EN EL DESARROLLO SOSTENIBLE
| dc.contributor.editor | Manuel Fernando García García | |
| dc.creator | NATALI LOPEZ MEJIA | |
| dc.creator | JUAN CARLOS BERNAL ANTOLINEZ | |
| dc.creator | NELLY BIBIANA MORALES POSADA | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-27T20:52:11Z | |
| dc.date.available | 2025-10-27T20:52:11Z | |
| dc.date.created | 2021 | |
| dc.description | Introducción. En Colombia, el cultivo de piña se registra principalmente en tres departamentos, uno de ellos es Santander, donde el municipio de Lebrija es uno de los municipios con mayor producción. A pesar de esto, no se encuentra evidencia gastronómica de su uso (escrita, fílmica o sonora) en sus costumbres culinarias. El objetivo de esta investigación fue identificar recetas a base de piña y mediante técnicas de vanguardia como la deconstrucción evaluar el efecto de su implementación | |
| dc.description.abstract | Introduction. In Colombia, pineapple cultivation is registered mainly in three departments, one of them is Santander, where the municipality of Lebrija is one of the municipalities with the highest production. Despite this, there is no gastronomic evidence of its use (written, film or sound) in their culinary customs. The objective of this research was to identify pineapple-based recipes and using cutting-edge techniques such as deconstruction to evaluate the effect of their implementation. | |
| dc.description.sponsorship | Uniagustiniana | |
| dc.format.extent | 9 | |
| dc.format.mimetype | video/mp4 | |
| dc.identifier.isbn | 978-958-53404-1-1 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uniagustiniana.edu.co/handle/123456789/3013 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher.other | EDITORIAL TEINCO | |
| dc.relation.isversionof | El Consumo Responsable en las Soluciones Integrales para el Desarrollo Sostenible | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial 3.0 United States | en |
| dc.rights.accesRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.acceso | Abierto (Texto Completo) | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/ | |
| dc.subject | : Lebrija | |
| dc.subject | piña | |
| dc.subject | mojarra | |
| dc.subject | deconstrucción. | |
| dc.subject.keyword | Lebrija | |
| dc.subject.keyword | pineapple | |
| dc.subject.keyword | mojarra | |
| dc.subject.keyword | deconstruction | |
| dc.title | Preparaciones gastronómicas a base de piña identificadas en el municipio de Lebrija ? Santander y su deconstrucción Colombia, 2021, EL CONSUMO RESPONSABLE PARA LAS SOLUCIONES INTEGRALES EN EL DESARROLLO SOSTENIBLE | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bookPart | |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |