Viajeros, recetas e identidad gastronómica: de la mezcla cultural al reconocimiento local
| dc.contributor.editor | Servicio Nacional de Aprendizaje | |
| dc.creator | FABIAN ANDRES LLANO | |
| dc.creator | LUCIA ESPERANZA CARRILLO ROJAS | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-27T21:52:11Z | |
| dc.date.available | 2025-10-27T21:52:11Z | |
| dc.date.created | 2015 | |
| dc.description | El presente documento reúne las ponencias presentadas durante el Primer Encuentro Nacional de Grupos de Investigación en Alimentos y Cocina Colombiana que se cumplió los días 1 y 2 de octubre de 2015. El evento fue organizado por Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos y el Grupo de Investigación Fórmulas, Recetas y Turismo con el apoyo económico del Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación del SENA: SENNOVA. Su propósito es fortalecer la visibilidad y difusión de resultados de investigación aplicada, la innovación y el desarrollo tecnológico en esta área de la gastronomía y la tecnología alimentaria, tan representativas en los centros del SENA extendidos por toda la geografía nacional. | |
| dc.description.abstract | El presente documento reúne las ponencias presentadas durante el Primer Encuentro Nacional de Grupos de Investigación en Alimentos y Cocina Colombiana que se cumplió los días 1 y 2 de octubre de 2015. El evento fue organizado por Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos y el Grupo de Investigación Fórmulas, Recetas y Turismo con el apoyo económico del Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación del SENA: SENNOVA. Su propósito es fortalecer la visibilidad y difusión de resultados de investigación aplicada, la innovación y el desarrollo tecnológico en esta área de la gastronomía y la tecnología alimentaria, tan representativas en los centros del SENA extendidos por toda la geografía nacional. | |
| dc.description.sponsorship | Uniagustiniana | |
| dc.format.extent | 109 | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.isbn | 978-958-15-0177-9 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uniagustiniana.edu.co/handle/123456789/3018 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher.other | SENA | |
| dc.relation.isversionof | Lo que no se narra se olvida recuperación de la cocina tradicional en cundinamarca y Boyacá | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial 3.0 United States | en |
| dc.rights.accesRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.acceso | Abierto (Texto Completo) | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/ | |
| dc.subject | Cocina Colombiana | |
| dc.subject.keyword | Cocina colombiana | |
| dc.title | Viajeros, recetas e identidad gastronómica: de la mezcla cultural al reconocimiento local | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bookPart | |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |