Transformaciones del turismo: aportes desde la gastronomía, la hotelería y el territorio

Mora Forero, Jorge Alexander Mora Forero; Universitaria Agustiniana; Llano, Fabián Andrés; Universitaria Agustiniana; Araque Suarez, Giovanny; Fundación Universitaria Compensar; Nieto Mejía, Alvelayis; Universitaria Agustiniana; Bonelo Martínez, Edwin; Universitaria Agustiniana; Saavedra Camargo, Janeth Alejandra; Corporación Universitaria Minuto de Dios - UNIMINUTO; Vargas Bermúdez, Carlos Alberto; Corporación Universitaria Comfacauca; Ramos Velasco, Juan Camilo; Corporación Universitaria Comfacauca; Loja Miño, Luis Alfonso; Corporación Universitaria Comfacauca; Velandia, Yency Marcela; Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca; Torres Gómez, María del Pilar; Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca

Transformaciones del turismo: aportes desde la gastronomía, la hotelería y el territorio

Authors

Publisher

Agustinian University Press
Editorial Uniagustiniana

Description

Esta obra recopila cinco capítulos de investigación alrededor de los cambios a los que se enfrenta el turismo y la forma en que la pandemia del COVID-19 ha impactado en la transformación del sector. Para ello, este libro aborda el turismo desde una perspectiva territorial; allí se presenta una propuesta teórica, un estudio de caso del turismo rural en Bogotá y un análisis de la mercantilización de la memoria en Armero Tolima. Del mismo modo, se plantea un estudio de las economías colaborativas en alojamiento y un estudio gastronómico. Esto permite reconocer las tendencias del turismo desde diferentes perspectivas.