Libros de divulgación

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    La Política Pública Distrital de Ruralidad de Bogotá D.C., Colombia. Implementación de una política ambiental en el marco del Desarrollo Humano
    ESTIBALIZ AGUILAR GALEANO; JULIAN FRANCISCO FIGUEROA ESPINEL; Ediotrial Uniagustiniana
    La Política Pública Distrital de Ruralidad (ppdr), formulada para la ciudad de Bogotá (Colombia) en 2006, fue concebida como una herramienta de gestión para el ordenamiento ambiental sostenible del territorio y la superación de la exclusión de la población, desde un enfoque de desarrollo humano. Se presenta aquí el proceso y resultados de un estudio de caso que tuvo como propósito analizar, desde dicho enfoque, la implementación de la ppdr para aportar a la compresión de los obstáculos, aciertos y nuevos retos de la inclusión del desarrollo humano en las políticas públicas ambientales. El estudio se centró en las acciones de tipo ambiental reportadas por las entidades públicas distritales, correspondientes a los periodos de gobierno 2008-2011 “Bogotá Positiva: Para Vivir Mejor” y 2012-2015 “Bogotá Humana”. El análisis de las acciones implementadas en el marco de la ppdr, evidenció que ésta ha aportado al avance en términos de desarrollo humano en la ruralidad, lo que demuestra la relevancia de generar políticas que, enfocadas en la protección de la naturaleza, promuevan a la vez el desarrollo social y económico de las poblaciones que viven en contacto directo con la misma, integrando plenamente las cuestiones de equidad en las políticas ambientales.
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    Industrias culturales y economía creativa en Latinoamérica: Desarrollo económico y social en la región
    ANDREA CAROLINA REDONDO MENDEZ; Javier Hernández Acosta; Andrea Carolina Redondo Méndez; Oswaldo Ospina Martínez
    Esta publicación propone ser un punto de partida para el rol de la academia frenta a las industrias culturales y creativas mediante un esfuerzo de un grupo de académicos de la región que han estado conectados al ecosistema creativo. Este conjunto de ensayos e investigaciones plantea una muestra de la agenda de investigación que necesita el sector. El libro transita entre el panorama macro del rol de las industrias culturales y creativas en el desarrollo económico y social, hasta las experiencias de los emprendedores y los retos de lograr modelos de negocio sostenible. Los textos que conforman este libro son excelentes puntos de partida para las conversaciones más importantes a las que nos enfrentamos en los próximos años. Con la primera parte se pretende acercar al lector a un contexto general tanto de descripción de la situación actual como la apertura a las oportunidades que ofrece la formalización, el apoyo y desarrollo de las actividades culturales. En la segunda parte, se reconoce que los países de Latinoamérica y el Caribe son productores de cultura y por tanto han venido identificando oportunidades, encontrando en la economía creativa un pilar sostenible de sus economías.
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    Tubérculos: Tradición e innovación gastronómica
    NATALI LOPEZ MEJIA; MARIA ELIA GUERRERO BURGOS; Editorial Uniagustiniana
    Las preparaciones con tubérculos y raíces andinos como el cubio, la ibia, la ruba y la arracacha hacen parte de la tradición culinaria del país. Alrededor de los tubérculos y raíces andinos se movilizan importantes dinámicas culturales, gastronómicas y agrícolas de Colombia, y a su vez estos productos representan el sustento de las comunidades locales de la zona andina del país. No obstante, los tubérculos y raíces andinos han quedado en el olvido por múltiples factores, entre ellos la poca demanda por parte de los consumidores finales o el desconocimiento de sus usos y aplicaciones gastronómicas e industriales. Este libro es una apuesta a la tradición agrícola y gastronómica de los tubérculos y raíces andinos. El libro incluye recetas tradicionales como el cocido boyacense, otras más innovadoras como los tubérculos andinos confitados, así como propuestas culinarias tecnificadas de fácil preparación.