Diseño de una propuesta de sostenibilidad y posicionamiento verde para el emprendimiento “Delicias de Arcabuco”, basada en modelos gerenciales para la optimización de recursos.
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Abstract
This research study proposes a sustainability and green positioning strategy for the “Delicias Arcabuco” business, located in Arcabuco, Boyacá, which specializes in the artisanal production of dairy products and corn-based goods. It is identified that the central problem lies in the lack of a comprehensive managerial approach that integrates environmental sustainability with strategic management, as evidenced by the inefficient handling of whey and the non-standardized use of water and energy. The methodology employed was a mixed approach with a descriptive-propositional scope, utilizing tools such as PESTEL, MPC, SWOT, and the PDCA cycle for organizational diagnosis. The results reveal that Delicias Arcabuco operates in an intuitive and reactive manner, with an informal structure that limits operational and environmental efficiency. As a solution, the integration of strategic planning and total quality management models is proposed, supported by tools such as the Balanced Scorecard and the Ishikawa diagram. The proposal concludes that the implementation of these strategies, together with the adoption of low-cost technologies, allows for the optimization of resources, the mitigation of environmental impact, and the consolidation of a competitive advantage based on rural identity and sustainable responsibility.
Description
El siguiente trabajo de investigación propone un diseño de estrategia de sostenibilidad y posicionamiento verde para el emprendimiento " Delicias Arcabuco", que se encuentra ubicado en Arcabuco-Boyacá, dedicado a la producción artesanal de productos lácteos y derivados del maíz. Se identifica que el problema central radica en la falta de un enfoque gerencial integral que articule la sostenibilidad ambiental con la gestión estratégica, evidenciando en el manejo ineficiente del suero lácteo y el uso no estandarizado del agua y energía. La metodología que se realizó fue un enfoque mixto con alcance descriptivo-propositivo, utilizando herramientas como las matrices PESTEL, MPC, DOFA y el ciclo de PHVA para el diagnóstico organizacional. Los resultados revelan que Delicias Arcabuco opera de manera intuitiva y reactiva, con una estructura informal que limita la eficiencia operativa y ambiental. Como solución, se plantea la integración de modelos de planeación estratégica y gestión de calidad total apoyados en herramientas como el Balanced Scorecard y el diagrama de Ishikawa. La propuesta concluye que la implementación de estas estrategias, junto con la adopción de tecnologías de bajo costo, permite optimizar los recursos, mitigar el impacto ambiental y consolidar una ventaja competitiva basada en la identidad campesina y responsabilidad sostenible.
Keywords
Sostenibilidad, Planeación estratégica, Calidad total, Posicionamiento verde, Optimización de recursos