Browsing by Author "ANA RUBY CORREA MOSQUERA"

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    Soluciones integrales para el desarrollo sostenible-Tomo III
    ANA RUBY CORREA MOSQUERA; Manuel Fernando García García
    Las fermentaciones son un proceso catabólico en el que ocurren transformaciones bioquímicas de diferentes productos orgánicos. En las fermentaciones los azúcares son convertidos en ácidos orgánicos y se desarrolla viscosidad, sabor ácido, aromas y sabores a los productos finales.